MSM (Volaille Séparée Mécaniquement)
Note
Stockage
Quartier de poulet
Description
DESCRIPTION DU PRODUIT
Un quartier obtenu en coupant le poulet en deux en travers (obtenu en coupant verticalement la carcasse de poulet le long du sternum et de la colonne vertébrale).
Les quartiers de volaille sont commercialisés comme :
– Quartier arrière – un quartier de carcasse de volaille contenant la cuisse et le pilon avec la peau, et la moitié du bassin et du dos avec les muscles et la peau.
– Quadrant antérieur – contenant les muscles pectoraux avec la peau adjacente au squelette et à l’aile.
DATE D’EXPIRATION
Éléments de volaille réfrigérés : stockés en continu à la température de 0°C à + 4°C pendant une durée de max. 5 jours à compter de la date d’abattage. Articles de volaille congelés stockés en continu à une température ne dépassant pas -18 ° C pendant une période de max. 12 mois.
LA NORME
PN-A-86524, 1994.
